Las papas al horno son una receta clásica y versátil que puede servirse como guarnición o como plato principal. En esta receta, te mostramos cómo hacer papas al horno con cebolla, panceta y queso para lograr un plato delicioso y reconfortante. Nos hemos ayudado con el siguiente video:
Ingredientes necesarios
- 1 kg de papas (aproximadamente 2 lb 4 oz)
- 4 cebollas
- 150 g de panceta (aproximadamente 5 oz)
- 180 g de queso blando (como tomino o mozzarella)
- 120 ml (media taza) de crema de leche
- Manteca
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- Salvia y tomillo al gusto
- Queso parmesano rallado
- 2 dientes de ajo picados
- 1 hoja de laurel
Preparación
- Preparar las papas y las cebollas:
- Lavar y pelar las papas.
- Cortarlas en rodajas finas para que se cocinen de manera uniforme. Si tenés una mandolina, podés usarla para facilitar el proceso.
- Pelar las cebollas y cortarlas también en rodajas finas.
- Preparar la panceta:
- Cortar la panceta en trozos pequeños.
- Dorarla en una sartén a fuego medio durante aproximadamente 5 minutos o hasta que esté crujiente.
- En la misma sartén, agregar los dientes de ajo picados y la hoja de laurel para perfumar la panceta.
- Montar el plato:
- En una fuente para horno, colocar una capa de papas y cebolla.
- Añadir la panceta dorada.
- Repetir el proceso hasta terminar con todos los ingredientes.
- Preparar la salsa:
- En un bol, mezclar la crema de leche, el queso blando cortado en trozos, sal y pimienta al gusto.
- Verter la mezcla sobre las papas y la panceta.
- Hornear:
- Precalentar el horno a 180°C (360°F).
- Cubrir la fuente con papel de aluminio y hornear durante 50 minutos.
- Retirar el papel de aluminio y subir la temperatura a 200°C (400°F).
- Hornear otros 25 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y crujiente.
- Finalizar:
- Retirar del horno y espolvorear con queso parmesano rallado.
- Dejar reposar unos minutos antes de servir.
- Si querés un toque más argentino, podés servirlo con una ensalada de rúcula y tomate o acompañarlo con una salsa criolla.
Consejos y recomendaciones
- Elegir papas de buena calidad: Las papas con alto contenido de almidón, como las papas russet, son ideales para esta receta porque se vuelven más suaves y cremosas al hornearse.
- Agregar hierbas frescas: El tomillo y la salvia le dan un sabor más aromático al plato. También podés probar con romero o albahaca.
- Controlar la cocción: Si las papas no están tiernas después de 50 minutos, podés hornear unos minutos más a temperatura baja para que no se sequen.
- Añadir más queso: Si te gusta el queso, podés añadir un poco de queso rallado entre las capas para intensificar el sabor.
- Agregar un toque argentino: Si querés darle un toque más local, podés usar provolone o queso sardo en lugar de parmesano para un sabor más intenso.
- Dejar reposar: Dejar reposar el plato durante 5 a 10 minutos después de sacarlo del horno permite que los sabores se asienten y que las papas tengan una mejor textura.
- Agregar un toque picante: Si te gusta el picante, podés agregar un poco de ají molido o pimienta de cayena para darle un toque de sabor extra.
Conclusión
Esta receta de papas al horno con cebolla y panceta es fácil de hacer y perfecta para cualquier ocasión. Siguiendo estos pasos y consejos, lograrás un plato dorado, crujiente y lleno de sabor que seguro se convertirá en un clásico en tu cocina. Además, podés adaptar los ingredientes y las especias para personalizar el sabor a tu gusto.
