Este video revela una receta que los pasteleros suelen guardar bajo llave: galletitas de masa quebrada rellenas de merengue, con forma de rosa. En apenas 15 minutos de horneado, lográs unas galletitas suaves por dentro y crujientes por fuera, que se mantienen frescas por hasta 3 días. Perfectas para servir con el mate o el café, también son una excelente opción para regalar o llevar a una reunión.
Esta receta se destaca no solo por su sabor, sino también por su presentación única y elegante. Son ideales para fechas especiales como cumpleaños, meriendas de domingo o incluso como souvenirs caseros para eventos.
Ingredientes principales
Para la masa:
- 200 g de harina
- 100 g de manteca (bien fría)
- 2 yemas de huevo
- 1 pizca de sal
- 50 g de crema agria (puede reemplazarse por yogur natural espeso o queso crema)
Para el merengue:
- 2 claras de huevo
- 1 cucharada de azúcar de vainilla
- 1 pizca de sal
- 1/4 cucharadita de ácido cítrico (puede reemplazarse por unas gotas de jugo de limón)
- 100 g de azúcar
- 1 cucharada de maicena
Extras:
- 50 g de nueces picadas finas
- Azúcar impalpable para espolvorear al final
Preparación paso a paso
- Preparar la masa: Frotar la manteca fría con la harina hasta obtener una textura arenosa. Es importante que la manteca esté bien fría para lograr una masa quebrada auténtica.
- Agregar las yemas, la sal y la crema agria. Mezclar sin amasar en exceso. La clave está en no activar demasiado el gluten.
- Dividir la masa en porciones de 23-25 g y refrigerar durante al menos una hora para facilitar el formado.
- Hacer el merengue: Batir las claras con la sal, la vainilla y el ácido cítrico hasta formar una espuma. Agregar el azúcar en partes y batir hasta lograr picos firmes. Incorporar la maicena con movimientos envolventes.
- Formar las rosas: Estirar cada porción de masa en un disco fino. Hacer cortes en los bordes simulando pétalos. Colocar una cucharadita de merengue en el centro junto con nueces picadas y girar los pétalos hacia afuera, formando la rosa.
- Hornear a 200 °C por 10-12 minutos o hasta que estén doradas en los bordes.
- Dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Espolvorear con azúcar impalpable antes de servir.
Consejos y recomendaciones
- Usá manteca de buena calidad para lograr mejor sabor y textura.
- Podés aromatizar el merengue con ralladura de limón o naranja.
- Si querés una versión más golosa, agregá chips de chocolate o una pizca de canela en la masa.
- Para una textura más húmeda, sumergí la base de las galletitas frías en chocolate derretido.
- Si te gusta experimentar, podés reemplazar las nueces por frutos secos caramelizados o fruta abrillantada picada.
- Para lograr una forma prolija, ayudate con moldes de silicona o cortantes con forma de flor.
- Conservá en un frasco hermético en lugar fresco y seco. No refrigerar.
Conclusión
Una receta original, con una estética cuidada y un sabor que sorprende. Estas galletitas combinan lo mejor de la pastelería artesanal con una preparación accesible para cualquier cocina casera. Animate a probarlas y sorprendé a todos con esta joyita repostera.
Además de ser riquísimas, te permiten jugar con la presentación y los ingredientes, adaptándolas a tu estilo. Ya sea para compartir en familia o regalar algo hecho con tus manos, estas galletitas son una opción ganadora en cualquier mesa dulce.
