En este video se presenta una receta clásica de torta de limón italiana, ideal para quienes buscan un postre casero, sabroso y fácil de preparar. Su textura esponjosa, sabor cítrico y presentación dorada hacen que sea perfecta tanto para una merienda familiar como para ocasiones especiales.
Esta receta destaca por su equilibrio entre lo dulce y lo ácido, lo que la convierte en una opción ideal para quienes disfrutan de postres frescos pero intensos en sabor. Además, al ser una preparación sencilla, resulta perfecta tanto para cocineros principiantes como para expertos en repostería.
Ingredientes principales
Para la masa:
- 3 huevos (a temperatura ambiente, para mejor batido)
- 1 pizca de sal
- 140 g de azúcar común
- 1/2 cucharadita de azúcar de vainilla o extracto de vainilla
- 150 ml de leche entera o vegetal
- 100 ml de aceite vegetal neutro (como girasol o maíz)
- 8 cucharadas colmadas de harina (aproximadamente 160 g)
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- Ralladura y jugo de 1 limón (opcional: unas gotas de licor de limoncello para mayor intensidad)
Para el relleno de crema de limón:
- 1 huevo
- 70 g de azúcar
- 1/2 cucharadita de azúcar de vainilla
- 2 cucharadas de maicena (colmadas)
- 300 ml de leche
- 40 g de manteca
- Ralladura de limón (opcional pero recomendable)
Preparación paso a paso
1. Batido inicial:
Colocar los huevos en un bol con el azúcar y la vainilla. Batir con batidora eléctrica o manualmente hasta que la mezcla triplique su volumen, esté clara y espumosa. Este paso es clave para lograr una torta aireada.
2. Mezcla líquida:
Añadir lentamente la leche y el aceite sin dejar de batir. Esto mantiene la estructura de aire en la mezcla.
3. Incorporación de secos:
Tamizar la harina con el polvo de hornear. Agregar a la mezcla en dos partes, integrando con movimientos envolventes. Luego incorporar la ralladura y el jugo de limón. Si usás licor, este es el momento de agregarlo.
4. Preparación del molde:
Enmantecar y enharinar un molde redondo de 26 cm o cubrir con papel manteca.
5. Horneado:
Verter la mezcla en el molde y hornear a 170°C por 40 minutos o hasta que al insertar un palillo, salga limpio. No abrir el horno antes de los 35 minutos para evitar que se baje.
Preparación del relleno de crema de limón
En una cacerolita, mezclar el huevo, el azúcar, la vainilla y la maicena. Añadir la leche en frío. Cocinar a fuego bajo, revolviendo constantemente con cuchara de madera o batidor de mano hasta que espese.
Una vez lista, agregar la manteca y mezclar hasta integrar. Dejar enfriar a temperatura ambiente, cubrir con film en contacto para evitar que se forme una costra.
Tip: Agregá unas gotas de jugo de limón extra para intensificar el sabor.
Decoración y presentación
Una vez fría, podés rellenar la torta cortándola en dos capas o simplemente servir la crema aparte como acompañamiento.
Ideas para decorar:
- Espolvorear azúcar impalpable.
- Glaseado de limón: mezclar azúcar impalpable con unas gotas de jugo de limón hasta obtener una textura espesa y verter sobre la torta.
- Rodajas de limón caramelizado o confitado.
- Hojas de menta fresca para un toque de color.
Recomendaciones útiles
- Usá ingredientes a temperatura ambiente para mejores resultados.
- Limones orgánicos son ideales si vas a usar la ralladura.
- Reposar la torta unas horas antes de servir realza los sabores.
- Guardar en recipiente hermético en heladera hasta 3 días.
- Podés congelarla sin relleno, bien envuelta, hasta por un mes.
- Ideal para acompañar con un té de frutos rojos o café espresso.
Conclusión
Esta torta italiana de limón combina lo mejor de la repostería tradicional con un toque fresco y casero. Su sabor equilibrado, textura suave y aroma cítrico la convierten en una opción infalible para cualquier ocasión.
Además, su preparación simple y adaptable permite múltiples variantes según el gusto de cada uno. Podés experimentar con diferentes tipos de glaseado, incorporar semillas de amapola a la masa o incluso servir con una bocha de helado de crema. ¡Una receta que definitivamente vale la pena tener siempre a mano!
