El matambre a la pizza es un clásico de la cocina argentina que combina lo mejor de dos mundos: carne tierna y jugosa, con una buena capa de salsa y queso gratinado por arriba. En esta versión, te mostramos cómo tiernizar el matambre con leche al horno para que quede suave y delicioso. Ideal para una cena en familia o una comida de fin de semana. Nos hemos ayudado con la información del siguiente vide:
Un poco de historia
Este plato nació en parrillas y hogares argentinos como una forma creativa de aprovechar un corte de carne económico pero sabroso: el matambre. Su nombre proviene de «mata hambre», ya que se cocinaba rápido para calmar el apetito mientras se esperaba la carne principal en un asado. Con el tiempo, se le agregaron salsa y queso como en una pizza, y se convirtió en un clásico infaltable de la cocina criolla.
Ingredientes:
Para el matambre:
- 500 g de matambre (desgrasado)
- 500 ml de leche
- 1 diente de ajo
- Tomillo c/n
- 1 cdita. de ají molido
- 1 hoja de laurel
- 250 g de queso Quartirolo o muzzarella
Para la salsa:
- 400 g de tomate triturado (1 lata)
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla
- 2 cdas. de aceite
- 1 cdita. de pimentón
- Sal y pimienta a gusto
Paso a paso:
- Colocá el matambre en una fuente para horno del tamaño adecuado.
- Agregá el ajo, ají molido, tomillo y laurel. Cubrí por completo con la leche.
- Tapá con tapa o papel de aluminio y llevá al horno bajo (150ºC) por 1 hora para tiernizar.
Preparación de la salsa:
- En una sartén, rehogá la cebolla picada con aceite y sal hasta que esté transparente.
- Sumá el ajo picado, el tomate triturado, el pimentón, orégano y pimienta. Cociná a fuego medio 30 minutos.
Armado final:
- Sacá el matambre del horno, colocálo en una fuente limpia.
- Cubrilo con abundante salsa y el queso elegido.
- Espolvoreá orégano por encima y llevá a horno bien caliente (+220ºC) hasta que el queso gratine.
Consejos y recomendaciones:
- Si querés una versión más sabrosa, podés agregar rodajas de morrón o aceitunas negras antes del queso.
- Para que la carne quede más tierna, podés dejarla en leche con especias desde el día anterior.
- El queso Quartirolo funde muy bien, pero también podés usar mozzarella, provolone o un mix de quesos.
- Servilo con papas al horno, puré o una ensalada fresca.
- Si querés hacerlo en la parrilla, podés tiernizarlo previamente y luego pasarlo a la parrilla para dorar antes de sumar la salsa y el queso.
Conclusión:
El matambre a la pizza es una receta tradicional que nunca falla. Tierno por dentro, con salsa casera y queso gratinado, es una opción perfecta para sorprender sin complicarse. Además, es un ejemplo de cómo la creatividad en la cocina argentina transforma cortes simples en verdaderas delicias. Animate a prepararlo y disfrutá de este clásico bien nuestro.
