Los panqueques de burbujas, también conocidos como «bubble pancakes», son una opción diferente y original para quienes buscan variar sus desayunos, meriendas o incluso preparar una base para platos salados o dulces. Su textura aireada y ligeramente crujiente los hace únicos, y su preparación es tan sencilla que se pueden hacer en minutos, sin necesidad de ingredientes complicados ni técnicas avanzadas.
Ingredientes
- 100 g de harina de trigo común
- 200 g de sémola de trigo fina
- 250 ml de agua templada
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 7 g de levadura química (polvo de hornear)
Preparación paso a paso
- Mezclá los ingredientes secos: En un bol grande, uní la harina, la sémola, la sal, el azúcar y la levadura química. Integrá bien para que no queden grumos secos.
- Añadí los líquidos: Sumá el agua y el vinagre a la mezcla. Usá un batidor de mano o una cuchara de madera para incorporar todo hasta formar una mezcla suave y homogénea.
- Dejá reposar la masa: Tapá el bol con film transparente y llevá la mezcla al frigorífico durante 30 minutos. Este paso permite que la sémola se hidrate por completo, lo que mejora la textura final de los panqueques.
- Cociná los panqueques: Calentá una sartén antiadherente a fuego medio. No es necesario agregar aceite si la sartén es de buena calidad. Verté un cucharón de masa y cociná hasta que se formen burbujas en la superficie y el panqueque se vea dorado por debajo. No hace falta darlo vuelta: se cocinan solo de un lado para conservar las burbujas.
- Rellená al gusto: Retirá del fuego y rellená inmediatamente con lo que prefieras: queso blando, miel, mermelada, dulce de leche, vegetales salteados o pollo desmenuzado. Luego podés enrollarlos o doblarlos como si fueran crepes.
Consejos y recomendaciones
- Usá sémola fina: La textura de la sémola es clave para crear el efecto de burbujas. Si usás sémola gruesa, el resultado será más denso.
- No omitas el reposo: Aunque la receta es rápida, este tiempo de reposo es fundamental para lograr una masa liviana y uniforme.
- Probá con agua con gas: Si querés potenciar aún más el efecto burbujeante, podés reemplazar el agua por agua con gas.
- Versiones dulces y saladas: Esta receta es muy versátil. Si querés una opción dulce, podés agregar canela o ralladura de limón a la mezcla. Para una versión salada, sumá especias como comino o pimentón.
- Acompañá con una salsa: Para una presentación más completa, acompañalos con alguna salsa casera, como yogur natural con ajo para la versión salada o crema batida para la dulce.
Conclusión
Los panqueques de burbujas son una alternativa original y deliciosa a los panqueques tradicionales. Su textura aireada y su sabor neutro los hacen ideales para experimentar con todo tipo de rellenos y combinaciones. Perfectos para una comida rápida, nutritiva y con un toque diferente. Una vez que los pruebes, seguramente los incorporarás a tu cocina habitual.
