El pastel de limón es un clásico en la repostería por su sabor refrescante, equilibrio entre acidez y dulzura, y textura esponjosa. Esta receta destaca por su sencillez y por la incorporación de un budín de limón casero que aporta humedad y un sabor intenso.
Es ideal tanto para una merienda como para celebraciones especiales, y no requiere experiencia avanzada en cocina. Además, podrás seguir la preparación a través del siguiente vídeo del canal de Kirschnenko Kanal:
Ingredientes para el budín
- 50 g de azúcar
- 1 huevo
- 40 g de maicena
- Ralladura de un limón
- Jugo de un limón
- 300 ml de leche
Preparación
- Mezcle todos los ingredientes en una olla.
- Cocine a fuego medio hasta que la mezcla espese.
- Cubra con papel aluminio y deje enfriar.
Ingredientes para la masa
- 100 g de azúcar
- 1 sobre de azúcar de vainilla o 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 huevos
- 120 ml de leche
- 120 ml de aceite
- 220 g de harina
Preparación del pastel
- Mezcle todos los ingredientes para la masa.
- Vierta la mitad en un molde de 20-22 cm previamente engrasado.
- Hornee a 200°C durante 15 minutos.
- Coloque el budín de limón sobre la base precocida.
- Cubra con el resto de la masa.
- Hornee nuevamente durante 25 minutos a 190°C.
- Deje enfriar completamente el pastel.
- Unte con mantequilla derretida y espolvoree con chispas de coco.
Consejos adicionales:
- Para un sabor más intenso, puede agregar una pizca de sal al budín y unas gotas adicionales de jugo de limón.
- Asegúrese de que el budín esté completamente frío antes de montarlo sobre la base precocida para evitar que se mezcle con la masa.
- Puede usar papel vegetal en el molde para facilitar el desmolde.
- Conservar en refrigeración para una textura más firme al servir.
- Para un toque crujiente, puede agregar almendras fileteadas por encima junto con el coco.
- El uso de aceite de girasol o de coco permite una textura más esponjosa que la mantequilla.
- Si desea un pastel aún más jugoso, puede pincharlo ligeramente y rociarlo con un almíbar de limón antes de enfriar.
- Sirva con una bola de helado de vainilla o yogur griego para un contraste delicioso.
¡Este pastel es ideal para reuniones familiares o como postre refrescante. Su textura suave y sabor a limón lo convierten en una opción irresistible!
