Si sos fan de los dulces caseros y te gusta conservar frutas de forma natural, estas recetas en almíbar te van a encantar.
Son ideales para acompañar con queso, helado, o simplemente disfrutar solas con un toque de clavo de olor y canela.
Acá te explico cómo hacer paso a paso cuatro clásicos que no pueden faltar en tu cocina.
Compota de higos en almíbar
Ingredientes:
- 2 kg de higos verdes (firmes)
- 1,2 kg de azúcar
- 2 ramas de canela
- 5 clavos de olor
- Agua, cantidad necesaria
Preparación:
- Lavar bien los higos, hacerles un pequeño corte cruzado en la base y hervirlos en agua por 15 minutos.
- Escurrir, dejar enfriar y congelarlos por 2 horas (esto facilita pelarlos).
- Una vez pelados, preparar un almíbar con el azúcar, la canela y los clavos en 1 litro de agua.
- Cuando hierva, agregar los higos y cocinarlos a fuego bajo por 40 minutos.
- Enfriar en la misma olla y repetir la cocción al día siguiente si es necesario hasta que estén tiernos y brillantes.
Compota de cerezas negras
Ingredientes:
- 1 kg de cerezas frescas (pueden ser al natural o en conserva, sin carozo)
- 1 taza de azúcar
- 1/2 taza de agua
- 1 ramita de canela (opcional)
Preparación:
- Colocar las cerezas en una cacerola con el azúcar, el agua y la canela.
- Cocinar a fuego bajo revolviendo con suavidad por unos 30 minutos.
- Cuando se forme un almíbar espeso y las cerezas estén bien brillantes, retirar del fuego y dejar enfriar.
- Se puede guardar en frascos esterilizados para conservar más tiempo.
Compota de duraznos
Ingredientes:
- 1 kg de duraznos pelados y cortados en mitades
- 800 g de azúcar
- Jugo de 1 limón
- 1 taza de agua
- 2 ramitas de canela
Preparación:
- Blanquear los duraznos en agua hirviendo por 1 minuto, pelarlos y cortarlos.
- En una olla, hacer un almíbar con el agua, el azúcar, la canela y el jugo de limón.
- Una vez que hierve, agregar los duraznos y cocinar a fuego bajo durante 40 minutos.
- No remover mucho para que no se deshagan.
- Guardar en frascos o servir una vez frío.
Compota de tomate cherry
Ingredientes:
- 500 g de tomates cherry
- 400 g de azúcar
- 2 clavos de olor
- 1 ramita de canela
- Agua, cantidad necesaria
Preparación:
- Lavar bien los tomates, pincharlos con un palillo para que no revienten.
- Hacer un almíbar con el azúcar, los clavos y la canela.
- Agregar los tomates cuando el almíbar esté en punto medio.
- Cocinar a fuego suave durante 30 minutos, cuidando que no se rompan.
- Dejar enfriar en la misma olla.
Consejos:
- Para que el almíbar no cristalice, podés agregar unas gotas de jugo de limón.
- Si no tenés frascos esterilizados, guardá los dulces en la heladera por no más de una semana.
- Estas compotas combinan muy bien con quesos blandos, cremas o helados caseros.
Un clásico de la cocina casera, con sabor a tradición y a domingo en familia.
