Las patatas siempre sorprenden por su versatilidad, y esta receta les da un giro único: patatas soufflé rellenas de una mezcla esponjosa con parmesano y claras montadas. Con pocos ingredientes y un proceso sencillo, el resultado es ligero, dorado y perfecto para acompañar distintos platos.
Ingredientes
- 5 patatas medianas
- 3 huevos grandes (separados en yemas y claras)
- 80 g de parmesano rallado (o Gruyère/Comté como alternativa)
- Perejil fresco picado (opcional)
Preparación paso a paso
1. Cocción de las patatas
Lava bien las patatas y cocínalas enteras:
- En horno: 190 °C durante 50 minutos.
- En freidora de aire: 25-30 minutos en modo asar.
2. Ahuecar y preparar el puré
- Corta una tapa a cada patata.
- Extrae la pulpa dejando un borde firme.
- Tritura la pulpa hasta obtener un puré suave.
3. Preparar el relleno
- Añade al puré las yemas y el queso rallado.
- Incorpora perejil si lo deseas.
- Monta las claras a punto de nieve.
- Integra un tercio con el puré y después el resto con movimientos envolventes.
4. Rellenar y hornear
- Rellena las patatas hasta el borde.
- Hornea a 190 °C durante 30 minutos hasta que estén doradas.
5. Aprovechar todo
- Corta en cubos las tapas de las patatas y mézclalas con el relleno sobrante.
- Cocina 15 minutos en freidora de aire o 20 en horno para obtener una tortilla soufflé extra.
Consejos y recomendaciones
- Usa patatas de tamaño similar para asegurar una cocción pareja.
- Elige quesos curados para un sabor más intenso.
- No batas demasiado las claras al mezclarlas para mantener la textura aireada.
- Puedes acompañarlas con ensalada, carnes, pescados o verduras de temporada.
Para una mayor comprensión de este contenido te invitamos a ver el siguiente video del canal de Un día una receta:
Las patatas soufflé con parmesano son una manera fácil y diferente de disfrutar un plato ligero, esponjoso y lleno de sabor, ideal para cualquier ocasión.
