Ingredientes para 8 hotcakes de 12 cm
2 huevos
250 g de yogurt griego natural ( 1 taza)
1 cucharada de miel (15 ml)
1 cucharada de aceite de coco o de oliva (15 ml)
150 g de harina de avena (1½ tazas)
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharada de polvo para hornear (10 g)
Si hace falta para ajustar la textura: 2–4 cucharadas de leche
Paso a paso
En un bol, bate los huevos durante 2 minutos hasta que espumen ligeramente.
Incorpora el yogurt griego, la miel y el aceite de coco o aceite de oliva
Bate 1 minuto más
Agrega la harina de avena, la canela y el polvo para hornear luego mezcla solo hasta integrar. No sobre batir.
Deja la mezcla 5 minutos para que la avena se hidrate y espese.
Si tras el reposo está muy espesa, afina con 2–4 cucharadas de leche hasta lograr una crema espesa pero vertible.
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo (unos 2–3 minutos). Unta apenas con aceite (o mantequilla) si lo ves necesario.
Cocción del primer lado.
Vierte porción de ¼ taza ( 60 ml) por hot cake. Cocina 2–3 minutos hasta que salgan burbujas y los bordes se vean opacos y firmes.
Voltear y terminar.
Da la vuelta con espátula y cocina 1–2 minutos más, hasta que estén dorados y cocidos al centro.
Sirve calientes. Acompaña con fruta fresca, más yogurt, miel o mantequilla de maní.
Conservación: refrigerados en recipiente hermético 3–4 días o congelados hasta 2 meses. Recalienta en sartén o tostadora.
