Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Categoría: Aperitivos y Tapas
Ingredientes para preparar Ensalada de Garbanzos, Atún y Huevo
400 gr de garbanzos cocidos (de bote o cocidos previamente)
2 latas de atún en aceite (escurridas)
2 tomates medianos
1/2 cebolla blanca o dulce
2 huevos
50 gr de aceitunas verdes sin hueso
Hojas de lechuga al gusto
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre (opcional)
Sal al gusto
Cómo preparar Ensalada de Garbanzos, Atún y Huevo
Esta ensalada de garbanzos es una opción fresca, completa y muy nutritiva, ideal para los días de calor o para llevar al trabajo. Rica en proteínas y fibra, se prepara en pocos minutos y está llena de sabor gracias al contraste de ingredientes naturales y saludables.
Pon los huevos en agua fría, llévalos a ebullición y cocina unos 10 minutos. Luego enfríalos, pélalos y córtalos en cuartos.
Lava los garbanzos, si son de bote. Pica la cebolla y los tomates. Trocea las hojas de lechuga.
En una fuente, coloca primero la lechuga. Encima añade los garbanzos, el atún desmenuzado, los tomates, la cebolla y las aceitunas. Coloca los cuartos de huevo por encima como decoración.
Justo antes de servir, añade aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y vinagre si lo deseas.
Puedes hacer una ensalada más completa si le añades pimientos asados, pepino o maíz. Para una versión más fresca, añade un poco de jugo de limón y perejil picado. Se conserva muy bien en nevera si la dejas sin aliñar.
