Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Panes y bollos
Ingredientes para preparar Magdalenas de Plátano y Pepitas de Chocolate
250 g de harina de trigo (aprox. 2 tazas)
120 g de azúcar moreno (aprox. 1/2 taza)
60 g de azúcar blanco (aprox. 1/4 taza)
10 g de levadura química tipo Royal (2 cucharaditas)
3 g de bicarbonato sódico (1/2 cucharadita)
2 g de sal fina (1/3 cucharadita)
2 plátanos muy maduros, hechos puré (aprox. 240 g; 2 unidades)
2 huevos talla L a temperatura ambiente (2 unidades)
90 ml de aceite de girasol u oliva suave (6 cucharadas)
120 ml de leche a temperatura ambiente (1/2 taza)
5 ml de extracto de vainilla (1 cucharadita)
150 g de pepitas de chocolate (aprox. 3/4 taza)
1 ralladura de limón o naranja, opcional (1 cucharadita)
30 g de azúcar para espolvorear, opcional (2 cucharadas)
Cómo preparar Magdalenas de Plátano y Pepitas de Chocolate
Estas magdalenas de plátano y pepitas de chocolate son tiernas, aromáticas y con un copete perfecto. Aprovechan plátanos muy maduros para conseguir un sabor intenso y una miga húmeda sin resultar pesadas. El contraste de las pepitas de chocolate añade pequeños estallidos de dulzor en cada bocado, ideales para el desayuno, la merienda o para acompañar un café. Con una preparación sencilla, ingredientes comunes y un par de trucos, tendrás magdalenas caseras dignas de pastelería en muy poco tiempo.
1. Precalienta el horno a 200 ºC con calor arriba y abajo. Coloca cápsulas de papel en una bandeja de magdalenas; si no tienes, engrasa y enharina los huecos ligeramente.
2. Mezcla en un bol grande los ingredientes secos: harina, levadura química, bicarbonato y sal. Añade los azúcares y remueve con varilla para airear y deshacer grumos.
3. En otro bol, bate los huevos con el aceite, la leche y la vainilla. Incorpora el puré de plátano y, si usas, la ralladura cítrica. No hace falta batir en exceso, solo integrar.
4. Vierte los líquidos sobre los secos y mezcla con espátula en movimientos envolventes hasta que no queden bolsas de harina visibles. Deja pequeños grumos: evitará magdalenas duras.
5. Añade 120 g de pepitas de chocolate y reserva 30 g para la superficie. Mezcla lo justo para repartirlas. Si la masa está muy fluida, deja reposar 5–10 minutos mientras termina de calentar el horno.
6. Reparte la masa llenando las cápsulas hasta 3/4 de su altura para conseguir buen copete. Espolvorea con el azúcar opcional y reparte las pepitas reservadas por encima para un acabado vistoso.
7. Hornea 5 minutos a 200 ºC para favorecer el impulso inicial. Sin abrir el horno, baja a 180 ºC y hornea 12–15 minutos más, hasta que al pinchar con un palillo salga casi seco (alguna miga húmeda es ideal).
8. Saca la bandeja y deja las magdalenas 5 minutos dentro del molde para que asienten. Después pásalas a una rejilla hasta que se enfríen por completo; así mantendrán el copete y la miga esponjosa.
9. Truco final: si quieres bordes más dorados, usa cápsulas dobles o un molde metálico grueso; para que no se hundan las pepitas, enharínalas ligeramente antes de añadirlas.
