Porciones / número de personas: 10 porciones
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de Cocción: 35 minutos
Categoría: Postres
Ingredientes para preparar Pastel de Limón Muy Fácil
Para el bizcocho:
- 5 huevos
- 150 g de azúcar
- Ralladura de 1 limón
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 150 g de harina de trigo
- 10 g de polvo de hornear
- 20 g de maicena
- Una pizca de sal
- 50 ml de aceite vegetal
Para la crema de limón (lemon curd):
- 3 huevos
- Ralladura de 2 limones
- 150 ml de jugo de limón fresco
- 120 g de azúcar
- 60 g de mantequilla en cubos
Para la mousse de limón y yogur:
- 400 ml de crema de leche fría
- 100 g de azúcar glas
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 200 g de yogur natural o griego
- 80 ml de jugo de limón (al gusto)
- 10 g de gelatina en polvo (hidratada en 50 ml de agua)
Para el almíbar:
- 100 ml de agua
- 50 g de azúcar
- 2 cucharadas de jugo de limón
Para la decoración:
- 200 ml de crema de leche fría
- 50 g de azúcar glas
- Extracto de vainilla o coco (opcional)
- Almendras tostadas (opcional)
Cómo preparar Pastel de Limón Muy Fácil:
Este pastel de limón es perfecto para cualquier ocasión, combinando una capa suave de bizcocho, una cremosa mousse de yogur y limón, y una deliciosa crema de limón casera. Su sabor cítrico es ideal para quienes buscan un postre no demasiado dulce pero lleno de frescura.
- Preparar la crema de limón (lemon curd): En una olla, bate los huevos con el azúcar y la ralladura de limón. Agrega el jugo de limón y cocina a fuego medio, removiendo constantemente hasta que espese (aproximadamente 4-5 minutos). Retira del fuego, cuela la mezcla para eliminar cualquier grumo, y añade la mantequilla en cubos. Remueve bien hasta que se integre. Cubre con plástico film tocando la superficie y refrigera hasta su uso.
- Preparar el bizcocho: Bate los huevos con el azúcar a velocidad alta durante 7 minutos, hasta que tripliquen su volumen y la mezcla forme una cinta. Incorpora la ralladura de limón y el extracto de vainilla. Tamiza la harina, el polvo de hornear, la maicena y la sal. Agrega la mezcla tamizada a los huevos en dos tandas, con movimientos envolventes. Añade el aceite al final y mezcla suavemente. Vierte la mezcla en un molde de 23 cm de diámetro forrado con papel de horno. Hornea a 180 °C durante 35 minutos. Deja enfriar, desmolda y corta el bizcocho en tres capas.
- Preparar la mousse de limón y yogur: Bate la crema de leche con 100 g de azúcar glas hasta alcanzar el punto de yogur (semi-montada). Incorpora el yogur y mezcla con movimientos envolventes. Agrega el jugo de limón al gusto. Disuelve la gelatina hidratada en un poco de la mousse tibia y luego intégrala al resto de la mezcla de mousse.
- Preparar el almíbar: Calienta el agua con el azúcar hasta que se disuelva completamente. Añade el jugo de limón y deja enfriar.
- Montaje del pastel: Coloca una capa de bizcocho en un aro de montaje y pincela con el almíbar. Extiende una capa de crema de limón, seguida de una capa de mousse de limón. Repite el proceso alternando capas de bizcocho, mousse y crema de limón. Termina con una capa de mousse y refrigera el pastel durante al menos 4 horas o preferiblemente toda la noche.
- Decoración: Bate la crema de leche con azúcar glas y extracto de vainilla hasta que forme picos firmes. Desmolda el pastel y extiende una capa fina de crema por los bordes. Si lo deseas, puedes añadir almendras tostadas para decorar. Termina con rosetones de crema y un toque de crema de limón por encima.
¡Y listo! Disfruta de este delicioso pastel de limón muy fácil, perfecto para cualquier celebración o como postre refrescante en cualquier momento.
