Porciones / número de personas: 6 raciones
Tiempo de Preparación: 5 minutos
Tiempo de Cocción: 60 minutos
Categoría: Postres (Dulces navideños)
Ingredientes para preparar Pudin de Pan:
- Trozos de pan, bizcocho, magdalenas o sobaos
- 150 g de azúcar
- 4 huevos
- 1/2 litro de leche entera
- 1 cucharada de canela o 1 rama de canela
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- La ralladura de una naranja
- 100 g de nueces (también puedes usar pasas, o prescindir de ellos)
- 1 limón
- Caramelo líquido
Cómo preparar Pudin de Pan:
Este pudin es un postre ideal para aprovechar pan, magdalenas o bizcochos que se hayan quedado duros. Es una receta similar al flan, pero con una textura más densa y rica.
- Caramelo líquido: Comienza preparando el caramelo, aunque también puedes utilizar caramelo ya hecho. Si lo haces casero, coloca 3 o 4 cucharadas de azúcar y la misma cantidad de agua en un cazo. Cocina a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva y adquiera un color dorado. Déjalo enfriar por un minuto y vierte el caramelo en el fondo y los bordes de un molde apto para horno.
- Preparación de la leche aromatizada: Lava y pela la naranja y el limón. Ralla la piel de la naranja. En un cazo, calienta la leche hasta que esté a punto de hervir. Retírala del fuego y agrégale la ralladura de naranja, la piel del limón, la canela y la esencia de vainilla. Vuelve a poner el cazo a fuego lento durante unos 5 minutos para que la leche se impregne con los sabores de estos aromatizantes. Después, deja reposar la mezcla durante 5 minutos fuera del fuego y retira los ingredientes aromáticos.
- Preparación de la mezcla: Trocea el pan duro y añádelo a la leche aromatizada, dejándolo reposar para que se ablande. Luego, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Incorpora esta mezcla de huevos y azúcar a la leche con pan. Bate bien hasta que todo esté bien integrado. Si prefieres una textura más cremosa, puedes usar la batidora para evitar grumos.
- Montaje: Vierte la mezcla en el molde que ya tiene el caramelo. Coloca las nueces (o pasas, si las prefieres) en la mezcla, enharinándolas previamente para evitar que se hundan en el fondo del pudin. Deja reposar un poco la mezcla mientras precalientas el horno.
- Cocción: Precalienta el horno a 200°C. Coloca el molde dentro de una bandeja más grande con agua, para cocinar el pudin al baño maría. Cuando el agua comience a hervir, reduce la temperatura del horno a 180°C y hornea durante unos 50 minutos. Durante los últimos 10 minutos, cubre el pudin con papel de aluminio para evitar que se queme en la parte superior.
- Comprobación y enfriado: Para saber si el pudin está listo, inserta un tenedor o cuchillo en el centro; si sale limpio, ya está cocido. Retíralo del horno y deja que se enfríe un poco. Una vez enfriado, desmóldalo y, si lo prefieres, refrigéralo, ya que este postre está más delicioso cuando se sirve frío. Es recomendable hacerlo el día anterior, o incluso dos días antes, para que los sabores se mezclen mejor.
¡Disfruta de este delicioso pudin de pan!
