Las roscas de Pascua son un clásico en Semana Santa y una excelente opción para compartir en familia. Esta receta permite preparar seis roscas de Pascua utilizando solo dos huevos y una combinación de ingredientes simples y económicos. Nos hemos ayudado con el siguiente video:
A diferencia de las roscas comerciales que suelen ser costosas y poco frescas, estas roscas caseras quedan esponjosas, dulces y con una textura suave. Además, podés personalizarlas con crema pastelera, frutas confitadas o cerezas para lograr un resultado aún más atractivo y sabroso.
Ingredientes
Para la masa:
- 1 kg de harina (harina común o 4 ceros)
- 10 g de levadura seca (o 50 g de levadura fresca)
- 400 ml de leche tibia
- 2 huevos
- 100 ml de aceite
- 400 g de azúcar
- 2 tapitas de esencia de vainilla
Para la crema pastelera:
- 1 litro de leche entera
- 16 cucharadas de azúcar
- 8 cucharadas de maicena
- Colorante alimentario amarillo (opcional)
Para decorar:
- Cerezas o guindas
- Coco rallado
- Almíbar
- Hilos de chocolate
Preparación Paso a Paso
1. Activar la levadura
- Calentá ligeramente la leche (que esté tibia, no caliente).
- En un vaso, mezclá un poco de leche tibia con media cucharada de azúcar y una cucharada de harina.
- Agregá la levadura seca y mezclá bien.
- Dejá reposar durante unos minutos hasta que se forme espuma y burbujas (esto indica que la levadura está activada).
2. Preparar la masa
- En un bowl grande, agregá el resto de la leche tibia y el aceite.
- Incorporá el azúcar y mezclá bien hasta que se disuelva completamente.
- Añadí los huevos y la esencia de vainilla.
- Agregá la levadura activada.
- Incorporá la harina en dos partes, mezclando bien después de cada adición.
- Amasá hasta obtener una masa lisa y elástica (aproximadamente 10 minutos).
- Tapá el bowl con un repasador y dejá reposar en un lugar cálido hasta que la masa duplique su tamaño (aproximadamente 1 hora).
3. Preparar la crema pastelera
- En una olla, agregá la leche y el azúcar.
- Añadí la maicena y mezclá bien hasta que se disuelva por completo.
- Cociná a fuego medio, mezclando constantemente con un batidor de mano.
- Cuando la mezcla comience a espesar, agregá unas gotas de colorante alimentario amarillo para darle el color típico de la crema pastelera.
- Retirá del fuego cuando la mezcla tenga una textura espesa y homogénea.
- Tapá con film transparente (en contacto con la crema) y dejá enfriar.
4. Formar las roscas
- Dividí la masa en 6 partes iguales (aproximadamente 300 g cada una).
- Formá bollos y hacé un agujero en el centro para dar forma de rosca.
- Colocá las roscas en moldes de papel o sobre una bandeja con papel manteca.
- Dejá reposar nuevamente hasta que dupliquen su tamaño (aproximadamente 30 minutos).
5. Hornear las roscas
- Precalentá el horno a 180°C.
- Horneá las roscas durante 15 minutos.
- Retirá del horno y agregá la crema pastelera en los huecos de la rosca con una manga pastelera.
- Volvé a hornear durante otros 15 minutos hasta que estén doradas.
6. Decorar las roscas
- Prepará un almíbar con partes iguales de azúcar y agua.
- Pincelá las roscas con el almíbar para darles brillo.
- Decorá con coco rallado y colocá cerezas o guindas en la crema pastelera.
- Podés añadir hilos de chocolate para una decoración más sofisticada.
Consejos y Recomendaciones
- Levadura activa: Si la levadura no forma espuma después de 5 minutos, descartala y probá con un sobre nuevo.
- Masa bien aireada: Amasá bien la masa para que quede esponjosa y liviana.
- Crema pastelera sin grumos: Si la crema tiene grumos, pasala por un colador antes de que se enfríe.
- Evitar que las roscas se sequen: No hornees las roscas más de 30 minutos para evitar que queden secas.
- Alternativa a las cerezas: Si las cerezas están caras, podés usar guindas o frutas confitadas.
- Brillo duradero: El almíbar ayuda a que las roscas mantengan el brillo por más tiempo.
- Versión con manteca: Si preferís un sabor más tradicional, podés reemplazar el aceite por 100 g de manteca derretida.
Problemas Comunes y Cómo Solucionarlos
- La masa no crece: Puede ser porque la levadura estaba vencida o porque la leche estaba muy caliente (lo que mata la levadura).
- Masa dura: Si la masa queda dura, puede ser que usaste demasiada harina o no la amasaste lo suficiente.
- Crema pastelera líquida: Si la crema queda muy líquida, cocinala unos minutos más hasta que espese.
- Rosca quemada por fuera y cruda por dentro: Esto indica que el horno estaba demasiado caliente. Probá bajando la temperatura a 160°C.
Variantes
- Relleno de chocolate: Podés agregar chips de chocolate a la masa o rellenar las roscas con ganache.
- Roscas frutales: Agregá frutas confitadas o pasas a la masa para darle más sabor.
- Cobertura de azúcar: Espolvoreá azúcar antes de hornear para una cobertura crujiente.
- Roscas saladas: Si querés una versión salada, eliminá el azúcar y agregá queso rallado, jamón o aceitunas.
Beneficios de Hacer Roscas Caseras
- Más económico: Hacer roscas caseras cuesta mucho menos que comprarlas en la panadería.
- Sabor personalizado: Podés ajustar el nivel de dulzura y los ingredientes a tu gusto.
- Sin conservantes: Al hacerlas en casa, evitás aditivos artificiales.
- Perfectas para vender: Esta receta permite obtener una buena ganancia vendiéndolas a precio de mercado.
Conclusión
Hacer roscas de Pascua en casa es una tradición que combina sabor, creatividad y economía. Con solo dos huevos y algunos ingredientes simples, podés lograr roscas esponjosas y sabrosas que superan cualquier versión comercial. Siguiendo estos pasos y consejos, tus roscas van a quedar perfectas para compartir o vender en Semana Santa.
