Ingredientes:
Base de galleta:
300 g de galletas Oreo (con o sin relleno)
80 g de mantequilla derretida
Relleno de cheesecake (sin hornear)
500 g de queso crema (temperatura ambiente)
200 ml de crema para batir (mínimo 35% grasa, bien fría)
100 g de azúcar glas o impalpable
10 g de gelatina sin sabor (hidratada en 50 ml de agua fría)
1 cucharadita de esencia de vainilla
12 galletas Oreo troceadas (con o sin relleno, al gusto)
Fudge de chocolate con leche
200 g de chocolate con leche
100 ml de crema para batir
10 g de mantequilla (para más brillo)
Decoración:
200 ml de crema para batir (bien fría)
2 cucharadas de azúcar glas
Galletas Oreo
Migas de Oreo para espolvorear
- Base:
Tritura las galletas Oreo hasta formar un polvo fino.
Añade la mantequilla derretida y mezcla bien.
Vierte la mezcla en un molde desmontable de 22 cm con base cubierta de papel manteca.
Presiona firmemente con una cuchara o vaso. Lleva al refrigerador por 20 minutos. - Relleno:
Hidrata la gelatina sin sabor en el agua fría y deja reposar 10 minutos. Luego disuélvela a baño maría o en microondas por unos segundos (sin hervir).
En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar glas y la vainilla hasta que esté cremoso.
Añade la crema para batir y continúa batiendo hasta lograr una textura firme.
Incorpora la gelatina disuelta en hilo fino, batiendo constantemente.
Agrega las galletas Oreo troceadas y mezcla suavemente con espátula.
Vierte la mezcla sobre la base de galleta y alisa la superficie.
Lleva al refrigerador por al menos 6 horas o preferiblemente toda la noche.
- fudge de chocolate con leche
Calienta la crema hasta que hierva suavemente.
Retira del fuego y vierte sobre el chocolate troceado.
Espera 2 minutos y luego mezcla hasta integrar.
Añade la mantequilla y revuelve hasta que esté completamente derretida y brillante.
Deja enfriar unos 5-10 minutos hasta que esté espeso pero fluido.
Vierte sobre el cheesecake ya frío y alisa con espátula. Refrigera 1 hora más. - Decoración:
Bate la crema con azúcar glas hasta punto firme.
Decora con crema usando una manga y una boquilla rizada 1M
Coloca galletas oreo encima y espolvorea con migas de oreo.
Duración: 4 a 5 días
Guardado en recipiente hermético o cubierto con film/plástico sin contacto con otros alimentos para evitar que absorba olores.
Consejo: Sácalo 10 minutos antes de servir para que la textura sea más cremoso
