Este pastel es ideal para aprovechar frutas maduras y preparar una merienda húmeda, sabrosa y con una textura increíble.
Combinando banana, manzana, nueces y pasas, esta receta no solo es deliciosa, sino también nutritiva.
Perfecta para acompañar con un mate, un café o un té.
Ingredientes
- 3 huevos
- 1 ½ taza de avena arrollada fina
- ½ taza de aceite de coco (o aceite neutro si preferís)
- 1 taza de azúcar
- 3 bananas maduras
- 3 manzanas rojas
- ½ taza de pasas de uva
- ½ taza de nueces picadas
- 1 cucharada de polvo para hornear
- 1 cucharada de canela en polvo
Preparación
- Precalentá el horno a 180 °C (moderado).
- Pelá las bananas y pisalas con un tenedor hasta que estén bien hechas puré. Reservalas.
- Pelá las manzanas, cortalas en cubos pequeños y mezclalas con un poco de jugo de limón para que no se oxiden.
- En un bol grande, colocá la avena, el azúcar, la canela, las nueces picadas, las pasas y el polvo de hornear. Mezclá bien todos los ingredientes secos.
- En otro bol, batí los huevos junto con el aceite de coco (si está sólido, calentalo apenas para que se vuelva líquido).
- Sumá el puré de banana a los líquidos y mezclá hasta que todo quede bien integrado.
- Incorporá de a poco los ingredientes secos a la mezcla líquida, mezclando con una espátula o cuchara de madera.
- Por último, agregá los cubos de manzana y mezclá suavemente.
- Enmantecá y enhariná un molde para budín (o podés usar uno de silicona o papel manteca si preferís evitar harina).
- Verté toda la preparación dentro del molde y nivelá la superficie.
- Llevá al horno por 40 a 50 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo salga seco.
- Dejalo enfriar 15 minutos antes de desmoldar.
Consejos:
- Si querés un extra de sabor, podés sumar ralladura de naranja o unas gotas de esencia de vainilla.
- Las pasas pueden reemplazarse por chips de chocolate o trozos de dátiles.
- Este pastel se conserva muy bien en la heladera por hasta 4 días, y podés congelarlo en porciones para tenerlo siempre listo.
Una receta simple, rendidora y con una combinación de sabores que no falla. ¡Probala y contanos cómo te salió!
