Ingredientes
1 taza de brócoli cocido y picado
1/2 taza de zanahoria rallada
1/2 taza de calabacín rallado (escurrido para retirar el líquido)
1/4 taza de cebolla finamente picada
1/3 taza de harina de avena
2 huevos
1/2 taza de queso rallado ligero (mozzarella light o queso panela rallado)
1 diente de ajo picado o rallado
Sal y pimienta al gusto
Opcional: pizca de orégano, cúrcuma o la especia que prefieras
Aceite en aerosol o unas gotas de aceite de oliva para cocinar
Modo de preparación
Preparar los vegetales
Ralla todos los vegetales. Si alguno suelta mucha agua, como el calabacín, presiónalo bien con un colador o paño limpio.
Integrar la mezcla
En un recipiente amplio, combina los vegetales con los huevos, la harina de avena, el queso, el ajo, la sal, la pimienta y las especias. Mezcla hasta obtener una masa consistente y fácil de manejar.
Dar forma
Forma pequeñas porciones con las manos o una cuchara, dándoles forma de mini hamburguesas.
Cocinar
Calienta un sartén antiadherente a fuego medio, añade un poco de aceite y cocina las tortitas hasta que estén doradas por ambos lados, aproximadamente 3 a 4 minutos por lado.
Para acompañar
Quedan deliciosas con guacamole, yogurt natural con limón, una ensalada fresca o arroz integral.
También puedes prepararlas al horno a 180 °C durante 20–25 minutos, volteándolas a mitad de cocción.
¡Listas para disfrutar!
