Si hay una receta que nunca falla para la merienda, el freezer o la vianda escolar, es el pan de papa casero. Suave, húmedo y muy esponjoso, este pan tiene una textura incomparable gracias al puré de papa en la masa. En esta versión, lo rellenamos con salchicha parrillera y queso crema, logrando un relleno cremoso y sabroso que convierte cada bocado en un verdadero placer.
Además, es ideal para preparar en cantidad, congelar y tener siempre listo.
Ingredientes
Para la masa
- 1 kg de harina de trigo común (000)
- 400 g de papa hervida y hecha puré (solo papa, sin leche ni manteca)
- 200 g de azúcar
- 100 g de manteca o margarina
- 2 huevos
- 1 cucharada rasa de sal
- 2 sobres de levadura seca (aprox. 20 g total)
(si hace mucho calor, usar solo 1 sobre) - Aproximadamente 250 ml de leche tibia (agregar de a poco)
Para el relleno
- 2 salchichas parrilleras tipo calabresa o chorizo colorado cocido y picado fino
- 200–250 g de queso crema firme (tipo Mendicrim o similar)
Para pintar
- 1 yema de huevo
Opcional
- Orégano o semillas de sésamo
Preparación de la masa
En un bowl grande colocar la harina junto con el puré de papa, el azúcar, la sal y la manteca blanda. Mezclar con las manos hasta integrar.
Agregar la levadura seca y los huevos. Comenzar a unir la preparación.
Ahora incorporar la leche muy lentamente, en pequeñas cantidades. Este paso es fundamental: la papa hace que la masa se vuelva blanda con facilidad, por lo que si se agrega demasiada leche puede perder consistencia.
Formar una masa suave y apenas húmeda.
Amasado correcto
Pasar la masa a la mesada y amasar durante unos 10 a 12 minutos, presionando con el puño y estirando para activar el gluten.
La masa debe quedar:
- lisa
- suave
- flexible
- no pegajosa
Este amasado es clave para lograr el famoso pan de papa súper esponjoso.
Porcionado
Dividir la masa en bollos de aproximadamente 60 a 70 g cada uno.
Formar bolitas presionando con la palma contra la mesada hasta que queden bien tensas y redondas.
Reservar.
Preparación del relleno
Picar bien fina la salchicha parrillera previamente cocida.
Mezclar con el queso crema hasta obtener una pasta cremosa y uniforme. Debe quedar untuosa pero firme para poder rellenar sin que se escape.
Armado de los panes
Tomar cada bollo y aplastarlo con la mano o un palote.
Colocar una porción del relleno en el centro.
Cerrar llevando los bordes hacia el centro y sellar bien.
Podés darles forma:
- redonda clásica
- tipo almohadita
- o la que prefieras
Disponer en una placa con separación entre ellos.
Leudado
Dejar descansar los panes en un lugar tibio durante aproximadamente 2 horas, o hasta que dupliquen su tamaño.
Las masas con bastante azúcar suelen tardar más en crecer, así que la paciencia es importante.
Pintado y horneado
Pincelar cada pan con la yema batida.
Espolvorear orégano o sésamo si se desea.
Hornear en horno precalentado:
- horno eléctrico: 160 °C
- horno a gas: alrededor de 180 °C
Cocinar hasta que estén dorados por encima y bien cocidos por dentro.
Resultado
El resultado son panes:
- extremadamente suaves
- húmedos por dentro
- con relleno cremoso
- perfectos para merienda, vianda o freezer
Cómo congelarlos correctamente
Una gran ventaja de esta receta es que congela muy bien.
Para hacerlo:
- Dejar enfriar completamente
- Guardar en bolsas bien cerradas
- Congelar
Para consumir:
- microondas 30–60 segundos
o - horno suave unos minutos
Quedan igual de tiernos.
Consejos importantes
- Nunca agregues toda la leche de golpe
- El puré debe ser solo papa, sin agregados
- Amasar el tiempo indicado mejora muchísimo la textura
- Sellar muy bien los panes evita que se abran
- Si tu cocina está fría, el leudado tardará más
Variantes de relleno
Esta masa funciona excelente también con:
- pollo desmenuzado con queso
- carne picada salteada
- jamón y queso
- solo queso cremoso
- verduras salteadas
Para una mejor comprensión de este contenido te invitamos a ver el siguiente video del canal Receitas de Pai:
El pan de papa relleno es una de esas recetas caseras que combinan rendimiento, sabor y practicidad. Su textura esponjosa y su relleno cremoso lo convierten en una opción ideal para preparar en cantidad y disfrutar toda la semana.
