Ingredientes:
Una pizca de sal
4 huevos
200 g de queso crema
4 elotes amarillos (pueden ser blancos)
2 barras de mantequilla sin sal (aprox. 180 g en total)
1 cucharada de esencia de vainilla
1 lata de leche condensada (aprox. 397 g)
1 cucharadita de polvo de hornear
Direcciones:
Preparar el horno y el molde:
Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
Engrasa y enharina un molde para pastel o refractario, o fórralo con papel para hornear.
Preparar los elotes:
Limpia los elotes y desgrana con un cuchillo afilado.
Reserva los granos.
Licuar la mezcla:
Coloca en la licuadora los granos de elote, los huevos, la mantequilla derretida, la esencia de vainilla, la leche condensada, el queso crema, el polvo de hornear y la pizca de sal.
Licúa hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.
Verter y hornear:
Vierte la mezcla en el molde preparado.
Hornea durante 45-55 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
Enfriar y servir:
Deja reposar 10 minutos antes de desmoldar.
Sirve tibio o a temperatura ambiente; opcionalmente espolvorea con azúcar glas o acompaña con crema batida.
Este pan queda húmedo, dulce y con un toque salado del queso crema, ideal para acompañar un café o como postre después de la comida.
