🧾 Ingredientes:
Masa:
1 ½ tazas (150 g) de migas de galleta graham
¼ taza (50 g) de azúcar moreno
½ cucharadita de canela molida
6 cucharadas (85 g) de mantequilla sin sal derretida
Relleno de tarta de queso:
3 paquetes (225 g) de queso crema ablandado
1 taza (200 g) de azúcar granulada
1 taza (240 g) de puré de calabaza
3 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
½ cucharadita de canela molida
¼ cucharadita de nuez moscada molida
¼ cucharadita de jengibre molido
⅛ cucharadita de sal
Salsa de caramelo salado:
1 taza (200 g) de azúcar granulada
6 cucharadas (90 g) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, cortada en trozos
½ taza (120 ml) de crema para batir a temperatura ambiente
½ cucharadita de sal marina (o al gusto)
Decoración (Opcional pero recomendado):
Crema batida o glaseado de caramelo
Nueces pecanas garrapiñadas trituradas o crumble de galleta graham
Un chorrito de caramelo extra
🧁 Instrucciones:
- Preparación de la base:
Precalentar el horno a 163 °C (325 °F).
Mezclar las migas de galleta graham, el azúcar moreno y la canela en un tazón. Agregar la mantequilla derretida y revolver hasta que se integren.
Presionar la mezcla en el fondo de un molde desmontable de 23 cm.
Hornear durante 10 minutos. Retirar y dejar enfriar mientras se prepara el relleno. - Preparación del relleno de tarta de queso:
En un tazón grande, batir el queso crema ablandado hasta que esté suave y cremoso.
Agregar el azúcar y batir hasta que esté bien mezclado.
Incorporar el puré de calabaza, los huevos, la vainilla y las especias. Batir hasta que se integren (no mezclar demasiado).
Verter el relleno sobre la base fría. Golpear suavemente para liberar las burbujas de aire. 3. Hornear la tarta de queso:
Envolver el exterior del molde con papel aluminio para evitar que se filtre agua.
Colocar el molde en una bandeja para hornear más grande y llenarlo con agua caliente hasta la mitad (método de baño maría).
Hornear durante 60-70 minutos, o hasta que el centro esté ligeramente tembloroso pero cuajado.
Apagar el horno, abrir la puerta y dejar enfriar dentro durante 1 hora.
Retirar y refrigerar durante al menos 4 horas o toda la noche. - Preparar la salsa de caramelo salado:
En una cacerola de fondo grueso a fuego medio, derretir el azúcar, removiendo constantemente, hasta que adquiera un color ámbar.
Añadir la mantequilla con cuidado, removiendo hasta que se derrita.
Vierte lentamente la nata (burbujeará) y bate hasta que esté suave.
Incorporar la sal marina. Dejar enfriar antes de verterla sobre la tarta de queso. - Armar y decorar:
Una vez fría, verter generosamente la salsa de caramelo sobre la tarta de queso. Forme rosetas de crema batida o crema de mantequilla con caramelo alrededor del borde.
Espolvoree con nueces pecanas garrapiñadas trituradas o migas de galleta.
Añada un chorrito extra de caramelo si lo desea.
🍂 Consejos de presentación:
Se recomienda servir frío con una taza de café caliente o té especiado. ¡Esta tarta de queso se conserva bien en el refrigerador de 3 a 4 días y está aún más sabrosa al día siguiente!
