Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Categoría: Aves
Ingredientes para preparar Tenders Crujientes de Cereales
600 g de pechuga de pollo en tiras (aprox. 8–10 unidades)
120 g de copos de maíz sin azúcar, triturados (≈ 3 tazas)
40 g de pan rallado fino (≈ 1/2 taza)
80 g de harina de trigo (≈ 2/3 taza)
2 huevos (2 unidades)
60 ml de leche (≈ 1/4 de taza)
10 g de mostaza suave (≈ 2 cucharaditas)
5 g de ajo en polvo (≈ 1 cucharadita)
5 g de pimentón dulce o ahumado (≈ 1 cucharadita)
6 g de sal fina (≈ 1 cucharadita rasa)
2 g de pimienta negra molida (≈ 1/2 cucharadita)
30 ml de aceite de oliva para hornear (≈ 2 cucharadas) o 500 ml de aceite suave para freír (≈ 2 tazas)
Cómo preparar Tenders Crujientes de Cereales
Crujientes por fuera, jugosos por dentro y con ese toque dorado que hace imposible comer solo uno. Estos tenders de pollo rebozados en cereales son la opción perfecta para una cena rápida, un picoteo con amigos o para conquistar a los peques. El secreto está en triturar el cereal a la medida justa para lograr una capa irregular que estalla en cada bocado y en sazonar bien cada fase del empanado. Puedes freírlos para un acabado súper crujiente o hornearlos con un toque de aceite para una versión más ligera sin renunciar al sabor. Acompáñalos con tu salsa favorita y disfruta.
1. Seca bien las tiras de pollo con papel de cocina para que el rebozado se adhiera mejor. Corta tiras del mismo grosor para una cocción uniforme.
2. Mezcla en un bol la harina con 2 g de sal, 1 g de pimienta, 2 g de ajo en polvo y 2 g de pimentón. Esta capa seca crea agarre y sazona desde dentro.
3. En otro bol bate los huevos con la leche y la mostaza hasta integrar. Añade una pizca de sal. Esto aporta jugosidad y ayuda a fijar el crujiente.
4. Tritura los copos de maíz a mano o con procesador en pulsos: busca migas irregulares, no polvo. Mezcla con el pan rallado, el resto del ajo en polvo, pimentón, sal y pimienta.
5. Empanado en tres pasos: pasa cada tira por la harina, sacude el exceso; luego por el huevo; termina en la mezcla de cereales presionando con la palma para que se adhiera bien por todos los lados.
6. Coloca los tenders empanados en una bandeja y deja reposar 10 minutos en frío. Este reposo evita que el rebozado se desprenda al cocinar.
7. Para freír: calienta aceite a 170–175 °C. Fríe en tandas 3–4 minutos por lado hasta dorar. No satures la sartén para mantener la temperatura. Escurre en rejilla, no en papel, para conservar el crujiente.
8. Para hornear: precalienta el horno a 210 °C con ventilador. Coloca los tenders en rejilla sobre bandeja, pincélalos ligeramente con aceite y hornea 12–15 minutos, volteando a mitad, hasta dorados.
9. Comprueba que el interior alcanza 74 °C o que los jugos salen claros. Ajusta sal al final si es necesario.
10. Sirve al momento con salsa barbacoa, miel-mostaza o yogur con limón. Para recalentar y mantener el crujiente, usa horno a 200 °C 5–7 minutos, nunca microondas.
